餐桌上的美味中有阳澄湖大闸蟹，它还撬动了一个年产值超过350亿元的庞大产业，这个产业直接关联着近6000户养殖家庭的钱袋子。从一只蟹延展到一条链，它正在生动地演绎乡村振兴现实的模样。
于阳澄湖镇那儿，养殖户俞三男所管理的二十亩水面以及三百八十亩保种基地当中，隐匿着养蟹的生态密码。每年十二月捕捞完毕之后，他便带着工人们开启“冬修”之事，整修地笼，种植水草，投放螺蛳，以此为来年做筹备。
这一组看上去平平常常的农事操作行为，实际上搭建创设了一种生态循环，这种生态循环是“凭借水来滋养草，依靠草去养育螺，借助螺用以饲养蟹”的模式。这里面的水草对于螃蟹而言，是天然形成的氧吧保障。螺蛳则是螃蟹最为偏爱的活化饵料。只有搭配上由玉米以及小鱼小虾加工制作而成的天然饵料材料之后，才能够培育养殖出那种肉质呈现紧实状态、气味尝起来鲜美可口的优质上等好蟹。
一块称作阳澄湖大闸蟹的用以彰显品质的招牌的被擦亮，是离不开持续多年的为维护生态平衡所开展的行动的。苏州市方面出台的名为《阳澄湖大闸蟹特色产业振兴三年行动方案》的文件，其把生态养殖当做核心任务，如此这般推动养殖模式进行全面升级。
凭借“863”、“河蟹+”等科学养殖模式予以推广，当下核心湖区以及周边高标准池塘，不但达成了养殖尾水100%达标排放，还保障了水源的清澈，这份对自然禀赋的精心呵护，恰是产业得以长远发展的基石。
曾经传统养殖遭遇过大闸蟹抗病能力差、生长进度慢等诸多难题，然而科技所具备的力量正把这种局面予以改变。在近些年当中，借由持续不断地进行选育研发出来的“阳澄湖1号”新品系大闸蟹，有效地将那些瓶颈给破解掉了，从而给产业注入进了新的活力。
在双重有力保障下阳澄湖大闸蟹标志性的“青背白肚、金爪黄毛”成为越发稳定质地称号，其一面是生态养殖独特模式，一面是选用的良好品性种类，发展至今在科学性技术助力下这份归于自然纯粹风味有了标准性层面支撑，食客内心期待也变得更可信赖拥有保障。
珍宝蟹坊那儿的工人们，正处于忙碌状态，忙着把大闸蟹进行分拣然后装箱，其中一部分会供应给线下的门店，另外一部分则是要配上冰袋以及防伪标识，发往全国范围，负责人杨洋发出感慨说，中国人对于“鲜”有着那种共同的追求，使得这个市场一年比一年更大。
因产业链布局完整，所以有着稳定的市场。现今而言，阳澄湖大闸蟹已从单一农产品，发展成了涵盖“养殖—加工—销售—旅游—文化”的多元业态。在350亿总产值里，一产养殖仅仅占45亿，而其余的都来自产业链的深度延伸。
于消费的一端，各个地方在持续地创新着，相城区的销售示范点达成了“产—供—销”全链条的可视化监管，使得 consumer 能够安心地购买。常熟沙家浜那个地方的湖强农业科技更是把眼光投向了海外，熟制的大闸蟹样品已经被发送到了港澳以及马来西亚。
据悉，湖强农业科技董事长李自强讲，今年预测会销往东南亚地区的醉蟹醉虾总体数量能够达到三至四吨。把鲜活的产品转变为“耐储存的商品”，不但使得产业周期得到了延长，还让阳澄湖的鲜美味道飘向了更为广阔的国际市场。
于阳澄湖镇的经销门市部里，55岁的张阿姨能够在不到10秒的时间间内，熟练且从容地绑好那么一只蟹。在每年的蟹季之时，仅仅只是阳澄湖镇这儿，和她如这般去作为绑蟹工人的人数就超越了5000人 ，其中绝大多数都是周边的村民 ，达成了在家门口位置的灵活就业状态。
在产业链上游，有着这样一群挑蟹师，他们已然成为备受追捧的、薪资极高的热门职业者，那些经验丰富的挑蟹师，在一个蟹季里所获取的收入能够超过10万元。养殖户与村民的数量呈现出越来越多的态势，纷纷投身于销售业务与农家乐经营之中，家庭的年收入呈现出稳步增长的状况。年轻的“蟹二代”周开朗，同样也回到了自己的家乡，立下志向要去传承这样一份事业，这份事业承载着祖辈们的心血以及乡村振兴的希望。
一只大闸蟹，正承载着水乡生态方面的美，承载着水乡的产业兴盛，还承载着农民的致富梦想。看完阳澄湖大闸蟹带动的百亿产业链，你最想体验这个产业当中的哪个环节呢？是亲手去进行捕捞这个行为，还是去学习挑蟹这种技能，又或者是直接把它放上桌去品尝呢？欢迎在评论区分享你的想法，点赞以便让更多人看到乡村振兴的鲜活案例！
